প্রবীণদের টেস্টিং মেনু ফেস্টিভ্যাল ২০১৮
(TASTING MENU FESTIVAL FOR ELDERLY 2018)
এ বছর একটু মুখ বদলাচ্ছি, বুঝলেন কিনা। সেই থোড় বড়ি খাড়া - এ বার তা আর নয়। এবার আর সিনিয়ার সিটিজেন পিকনিক নয়, এবার ‘টেস্টিং মেনু ফেস্টিভ্যাল’। না, নতুন কিছু নয়, তবে ভারতে একদমই নতুন, এটা হলফ করে বলতে পারি। নেটে খুঁজে দেখুন। দাঁড়াও একটু বুঝিয়ে বলি। হরেক রকম রান্না হবে, চার দিকে, আর আপনি সারাদিন শুধু চেখে বেড়াবেন। অবশ্য ইচ্ছা করলে কোন একটি পদ পেট ভরেও খেতে পারবেন। পদের সঙ্খ্যা ৭০র ওপর। আর চাখার সময় সকাল ৯টা থেকে রাত ৯টা। খাওয়া চলতেই থাকবে – বুফে সিস্টেমে। এই সময়ের মধ্যে যে যখন খুশী আসতে পারেন, চলে যেতে পারেন।
আমরা যেসব রান্না বাড়িতে বা হোটেলে খাই সেগুলো একদম বাদ। যা চাখবেন বা দেখবেন বা গন্ধ শুঁকবেন তার সবটাই এক্কেবারে নতুন। খাবার নিয়ে মোটামুটি যা আমরা ভেবেছিঃ যেমন বাংলার হারিয়ে যাওয়া রান্না। উদাহরণ স্বরূপ ডুমুর চিংড়ি, শাপলা ফুলের বড়া (বক ফুলের বড়া নয় কিন্তু), মৌরলার টক ইত্যাদি। এরপর আছে ভুটানী খাবার, মালয়েশিয়ান খাবার, ইতালিয়ান, মেক্সিকান, রাশিয়ান, তুরস্ক, ইন্দোনেশিয়া, থাইল্যান্ড ইত্যাদি। ভারতের আঞ্চলিক পদ তো থাকবেই। কিছু কিছু পদের উল্লেখ করিঃ Spicy Thai Basil Chicken (Pad Krapow Gai), Turkish Stuffed Eggplant (Karniyarik), Malaysian Mutton Varuval, Cheesy Ham and Corn Chowder, Mexican Fish Tacos, Philippines Coconut Mutton এরকম আরো আরো অনেক কিছু। যেসব মাংস আমরা করব তা হলঃ খাসি (রেওয়াজি, কচি পাঁঠা দু রকম), ( আদা-জিরে-ধনে বাটা, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কচি পাঁঠার ঝোল। কেমন হবে?), ভেড়া, টার্কি, এমু, হাঁস, দেশী মোরগ, কোয়েল আর পর্ক। মাংসের অন্তত ১৫-২০ রকমের পদ থাকবেই। আপনার চোখের সামনেই মাছও থাকবে অন্ততঃ ৬-৭ রকম (শুঁটকি সহ) এবং তার পদও হবে ১০ রকমের উপর। দেশী বিদেশী নিরামিষ পদ থাকবে ত্রিশের উপর। তেতো পদই থাকবে ৫ রকমের উপর। তেল ছাড়া, তেল কম, তেলওলা, ঝাল ছাড়া, ঝাল বেশী সব রকম রান্নাই থাকবে। কোন খাবারের কি নাম, তাতে কি কি আছে, নিরামিষ না আমিষ, ঝাল-তেল কম বা বেশী সব লেখা থাকবে। চাটনী হবে কম করে চার রকমের। মিস্টি (dessert) থাকবে দেশী বিদেশী মিলিয়ে দশ রকমের বেশী। সবই প্রায় নতুন ধরণের। উদাহরণ স্বরূপ, পাতুরি সন্দেশ, বিলকিস বেগম, শাহী টুকরা । স্যালাড থাকবে ৬ রকমের উপর। আইসক্রিম সুন্ডা (icecream dessert) থাকবে ৬-৮ রকমের। আমিষ নিরামিষ মিশিয়ে স্যুপ হবে অন্তত ৬ রকমের। সরবত থাকবে অন্ততঃ ৬ রকমের। যে ভাত খাবেন তাও অন্যরকম। যে চাল আপনাদের খাওয়াব তা হলঃ ব্ল্যাক রাইস, ব্রাউন রাইস, রেড রাইস, জেসমিন রাইস এবং তুলাইপঞ্জী রাইস। সব রকম ভাতই একটু করে টেস্ট করে দেখে নেবেন না হয়। শীতকাল বলে পিঠে পুলির স্টলও থাকবে। তবে তাতেও নতুনত্ব থাকবে। খাওয়া শেষে বেনারসী পান-এর ব্যবস্থাও থাকবে।
এই অনুষ্ঠানে কোন রকম হার্ড ড্রিঙ্কের ব্যবস্থা থাকবে না।
তারিখটা মাথায় রাখুনঃ ২৩শে ডিসেম্বর, ২০১৮ রবিবার। হবে আমাদের অশোকনগরের ( হাবড়ার কাছে, বারাসাত থেকে ২২ কিমি, এয়ারপোর্ট থেকে ৩২ কিমি) আবাসনে। যে কোন প্রবীণ/ প্রবীণা তাঁর পরিবারবর্গ অর্থাৎ ছেলে-বৌমা, মেয়ে-জামাই, নাতি-নাতনিকে নিয়ে আসতে পারেন। কিন্তু কোন অপ্রবীণ একা বুক করতে পারবেন না। তাঁদের আসতে গেলে কোন প্রবীণ/ প্রবীণার ল্যাং বোট হয়ে আসতে হবে (দেখ কেমন মজা)।
শুধু সারাদিন ঘুরবেন ফিরবেন আর খাবেন, এমা তাই হয় নাকি। মনোরঞ্জনের জন্য অনেক কিছু থাকবে। বাউল থাকবে, থাকবে পুরোন দিনের গান আর বাঁশতরঙ্গ। আমরা সেই দিন এমন একটি পরিবারকে পেশ করতে চলেছি যাঁরা পশ্চিমবঙ্গের একমাত্র শিল্পী; যাঁরা বাঁশতরঙ্গ যন্ত্রটাকে উত্তরাধিকার সূত্রে লালন পালন করে চলেছেন। বাঁশ তরঙ্গ বানানো হয় বিভিন্ন সাইজের বাঁশের চটা দিয়ে, জাইলোফনের মতো। তাঁরা বিভিন্ন সাইজের বাটিতে জল ভরে জলতরঙ্গ বাজিয়েও শোনাবেন। এই অনুষ্ঠানগুলি কোন এক জায়গায় ডায়াসে না হয়ে শান্তিনিকেতনের দোল উৎসবের মতো বিভিন্ন জায়গায় হবে। খাওয়া দাওয়ার স্টলগুলি সারা চত্বরময় ছড়ানো থাকবে। আর থাকবে মাটির তৈরী হস্তশিল্পের স্টল। এটি আমাদের নতুন প্রজেক্ট। নাম “এবং মৃত্তিকা”। এর লভ্যাংশ যায় দুস্থ প্রবীণ/ প্রবীণাদের সাহায্যে।
আপনাদের বিশ্রাম নেওয়ার জন্য বেশ কয়েকটা অ্যাটাচড বাথরুমওলা ঘরও থাকবে। শরীরটা আইঢাই করলে বিছানায় গড়িয়ে নিতে পারবেন। বাইরে বাগানে ছাতার তলায় চেয়ারে বসলেন বা গাছে টাঙ্গানো হ্যামকে একটু দুলে নিলেন, তাও করতে পারেন, যা আপনার মর্জি।
খরচ মাথা পিছু ১০০০ টাকা।
খাবার বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার কোন পার্সেল ব্যবস্থা থাকবে না। অনুষ্ঠান প্রাঙ্গণে ঢোকার সময়ে আপনাকে আপনার বাগ পত্র লাগেজ সেন্টারে জমা দিতে হবে। শুধুমাত্র আপনার ফোন ও ক্যামেরা ছাড় পাবে। গাড়ী পার্কিং-এর ব্যবস্থা থাকবে। অনুষ্ঠান ও তার আগের দিন, অর্থাৎ ২২ ও ২৩ তারিখ রাতে থাকার কোন ঘর পাওয়া যাবে না।
This is a food festival for elderly persons, where at least 70 dishes of veg and non-veg dishes will be available. This is the first time in India. Anybody can taste every dishes. These dishes will be uncommon, which will not be available in your kitchen or any hotel and restaurant. Besides Indian uncommon traditional dishes, international dishes will also be available. The program will continue from 9 to 9. Senior citizens may come along with their family members, who may not be senior citizens. But no nonsenior can buy a ticket. If (s)he purchases the ticket, it will liable be cancelled and (s)he will not be allowed to enter into the venue. Once the ticket is purchased money will not be returned back.
There will be a variety of meat, likely, mutton, Indian cock, lamb, koyel, duck, turkey and also pork/ ham. At least 6-7 types of fishes will be served, which include dried fish also. The number of desserts will be more than 10 and ice cream dessert 6-8 types.
There will be an entertainment program also. You can listen to old Indian songs, Jaltaranga, Banshtaranga, Baul songs etc. One artist will sketch the program. You can witness the art.
Nobody will be permitted with bags. Car parking is available
Price per ticket is INR 1000.
Price per ticket is INR 1000.
BUY TICKET ONLINE BY CLICKING THE LINK BELOW
.
Thikana Shimla Residential Senior Citizen Club
NRIPOBITHI SENIOR LIVING ACCOMMODATION
Bagpara, Ashoknagar Kachua, N 24 Parganas Near Habra
9330843394 (WhatsApp), 8902043394, thikana_shimla@yahoo.co.in
www.seniorshelter.weebly.com, www.thikanashimla.blogspot.in
www.facebook.com/thikanashimla
